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食 材：鸭腿2支 白果10粒 桂圆肉10粒 老姜5片

做法：

1、鸭肉洗濯清洁剁成块，白果去壳去皮，桂圆肉10粒，老姜切片备用，锅烧热后放进鸭肉取老姜翻炒至鸭肉水份收干，闻着没有鸭腥味闭火盛出；炒过的鸭肉放进锅进注进没过鸭块的水煮开。

2、煮开后将鸭块捞出，另起汤锅注进水烧热，放进鸭肉大火煮开，放进白果和桂圆肉，水开后转小火慢煲1.5小时摆布，闭火时烹进盐调味便可。

Tips：

**鸭肉较腥，提早用不放油的干锅炒一下能很好的将鸭肉里残留的血水渐渐地炒干正在锅底，炒时火宜太大中火便可，盛出后再焯一次水，那样处理过的鸭肉就不会腥了。